Микс-салат из утиной грудки с апельсиново-ореховой заправкой
Ингредиенты
Филе утиной грудки – 30 г

Маринад:

• Соль, смесь перцев
• Мед натуральный – 1,25 г
• Апельсины – 2 шт
• Масло оливковое – 0,5 г

Масло оливковое для жарки – 0,05 г
Помидоры Черри – 5 шт
Кинза свежая – 1,5 г
Стружка Тартильи – 7,5 г
Заправка для салата – 22,5 г
Груша – 1 шт
Орехи Пекан – 695 г
Сахар – 450 г

Заправка для салата:

• Чеснок свежий – 1 зубчик
• Горчица дижонская зерновая – 65 г
• Орехи Пекан в сахаре – 200 г
• Апельсины для сока – 2 шт
• Уксус бальзамический темный – 97 г
• Мед каштановый – 65 г
• Масло оливковое – 357 г

Стружка из Тартильи:

• Лепешка пшеничная Тартилья – 1 шт
• Масло растительное – 100 г

Приготовление блюда займет 90 минут
Как приготовить

ШАГ 1: Маринованная утка: У утиного филе надрезать кожу крестообразно сеточкой, положить в маринад и оставить на 10-12 часов.

Шаг 2: Утку обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поместить в рукав для запекания и готовить в разогретой до 80С духовке около 50 мин.

ШАГ 3: Орехи пекан в сахаре: Орехи перебрать, слегка поджарить в духовке при температуре 110 С. Положить сахар на сковороду, добавив 2 ст. ложки воды и при постоянном помешивании выложить на сковороду с сахаром орехи и перемещать. Затем выложить всё на пергамент и дать остыть.

ШАГ 4: Заправка для салата: Орехи в сахаре разломать на маленькие кусочки, из апельсинов выжать сок, чеснок очистить и измельчить. Все ингредиенты соединить при помощи блендера.

ШАГ 5: Стружка из Тартильи: Лепешки нарезать на полоски шириной 5-6 см, сложить одна на другую и нарезать тонкой соломкой. Соломку обжарить в кипящем масле до золотистого цвета (около 1 мин).


ШАГ 6: Помидоры Черри разрезать на 4 части, оставить только листики кинзы, отделив их от веточек, очистить грушу, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинами.

ШАГ 7: Соединить все компоненты салата, добавить заправку и перемешать. Готовый салат выложить на большую тарелку.  


Рекомендуем рецепты
3.151503120664
Поделиться:
ЦМТ в соц.сетях:
© 2001-2016 • Центр международной торговли • 123610, Москва, Краснопресненская наб., д.12 • +7(495) 258-12-12 • servinfo@wtcmoscow.ru Яндекс.Метрика